单位同事暑假带孩子去了一趟莫干山，在那里玩了几天，顺带避避暑，回来送给我一包笋干，说这几天在莫干山吃了很多笋，各种烧法都有，太嫩太好吃了！知道我喜欢做菜，买点笋干回来让我回家烧。要说莫干山的笋好吃，最好的季节当然是春天，春笋刚冒出来，鲜嫩清甜，油焖笋鲜红油亮，腌笃鲜浓郁鲜香，现在一边写一边都能让我流口水。但是过了季节，笋就很快老去，保存的方法就是晒笋干了。春笋收获的季节，只要到产竹的地方就会看到家家户户都会晒笋干，大锅里煮着，竹竿上晾着，竹蔑里晒着，成了一道春天里的景。等笋干晒成就可以收起来，供其他季节随时取用，所以如果你去莫干山，一年四季都有笋吃哦。
笋干好吃，首先要嫩，经过充分泡发变软后才可以烹饪，笋干最好的做法是与肉一起烧，比如与五花肉红烧，与老鸭慢炖，肉的油脂渗入到笋*纤维中，让笋干异常肥嫩！但是今天我没有买五花肉，因为夏天比较怕吃油腻的食物，所以买了两根排骨，店家为我斩了块，做成笋干炖排骨！排骨一定要炖到肉能脱骨，笋干嫩嫩的，烧的很入味，有了这个菜，白米饭两碗没问题！这个笋干排骨第一顿吃不完一点问题没有，第二餐直接煮饭的同时蒸一蒸，或者略加点水小火再炖它20分钟，越蒸越入味，越炖越好吃。直接说吧，它是少数第二餐比第一餐还好吃的菜之一。
最近入了一个蒸米饭的电蒸锅，蒸出来的米饭一粒粒的有嚼劲，就像小时候去学校自己带饭盒蒸饭的味道，干香干香的，配上这个笋干烧排骨，吃起来就更香了。为了这个菜，今天一碗米饭吃完不够，又添了一碗！你家里有笋干不？也买点肉炖起来吧！
【笋干炖排骨】
主料：肋排500克，笋干50克
辅料：油30克，冰糖20dq，生抽40克，老抽5克，料酒60克，盐5克
