很快就要过年了，还有两个月左右的时间，家家户户都拿出来最好的菜来，为的就是迎接这一天。所有的人都开始准备许多的好菜，其中最不缺的就是鱼肉了。吃饭的时候先不说原本会有一些邻居过来串门，就说自己做菜，肯定是希望做出来的菜是好看又好吃的。鱼汤不比骨头汤，骨头汤就算不是白色的也有人吃。

甚至还有许多的人就喜欢吃清淡的颜色的骨头汤，相反，鱼汤就不一样了。因为鱼汤大部分是要先煎炸的，如果做不好的话，可能做出来的汤就是特别的不好看，没有想要吃的那种*了。所以鱼汤一定要熬成白色的，但是很少有人能做到这一点，不少的朋友都表示，自己的鱼汤不是不想要熬白，而是根本就熬不白。

鱼汤炖不白，可以加上这一步，炖出来的汤又白又浓，香味十足。先来一起看下鱼汤炖不白的原因，鱼汤炖不白无非是因为鱼肉里面的蛋白质没有出来，如果蛋白质出来了，汤自然而然也就变成了白色的了。想要把鱼汤炖白，就先得把蛋白质给逼出来。

在煎鱼的时候，不少的朋友喜欢用盐去煎鱼，因为大家平时都是这么煎的，所以基本上应该是没有人注意过。但是炖鱼的话，是不建议的大家用盐去煎鱼的，应该用糖去煎鱼。糖煎鱼之后然后倒入冷水，原本锅中的鱼和油都是热的，倒入冷水之后区别比较的大，冷热一交叉，蛋白质就很容易逼出来了。

蛋白质逼出来之后，大家用小火炖煮，最好是不要用大火去炖煮，大火容易把鱼肉给炖烂的。因为鱼肉原本就是已经煎过的，如果长时间的用大火炖煮的话，肯定是会被炖烂的。刚刚开始炖的时候可以用大火煮开，然后转小火慢炖，这样炖，蛋白质可以完全地炖出来，鱼汤也会更加的白 。

然后在鱼汤里面加入一些生姜、大葱、料酒等去腥味的配料，喝汤的时候口感才会更加的好，不腥。建议大家在放入大葱的时候用葱叶把葱捆起来，不要切碎了放进去，因为有一些人是不吃葱的，如果直接放入的话，可能还不引起部分人的不喜欢。大葱捆起来之后依旧煮出来的味道是不会变，只会更加的方便。

这个将鱼汤炖白的方法大家学会了吗？学会了可以尝试在家里做一下哦，我们下期见！