你吃“木瓜”吗？

一、木瓜 PawPaw 又名乳瓜、番瓜、文冠果，属于番木瓜科，番木瓜种，原产于中美洲，能从 30 克长到 2000 克左右，但是在市场上出售的一般都在 200～500克左右。木瓜果皮的颜色有黄色、绿色、紫色和黑色等，其果皮光滑美观,果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”和“万寿瓜”之雅称。

二、木瓜的营养价值

木瓜含水量较高（约 89%），而热量很低。木瓜富含 17 种以上的氨基酸，尤含有丰富的色氨酸和赖氨酸，而这两种氨基酸都是人体的必需氨基酸。色氨酸是有催眠、镇痛等作用的神经传导物质的原料，赖氨酸与葡萄糖代谢关系密切，能够抗疲劳，提高注意力；木瓜含有少量的脂肪，不饱和脂肪酸含量较高。不饱和脂肪酸能够将人体内多余的胆固醇排出体外。

木瓜含有的维生素中包括维生素A、维生素 B1、维生素 B2、维生素C等11种，特别是能维持正常免疫功能、维生素 B6含量较高，维生素 E 和维生素 C 的含量也较丰富。维生素 E 和维生素 C能够分解过氧化脂类物质，保护细胞膜和生物膜。木瓜富含钙、铁等微量元素，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。

三、木瓜的饮食宜忌

北方木瓜，不宜鲜食；食用木瓜多是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起食用。

木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。

四、木瓜的选购、保存和食物的方法

轻轻拿起来的时候，感觉有稍微的弹性，且果皮正在变黑的木瓜是到了可以吃的时候了。较硬的木瓜，在常温中放置几天也能变得有弹性。

木瓜的里面有较大的种子，用刀沿着木瓜竖着切一刀，用双手捏住木瓜掰成两半后，就可以去除种子了。在做料理的时候，有剥皮后再切开的，也有不剥皮直接切成两半后用勺挖着吃的。

切开后的木瓜如果没有吃完,在切开的地方用保鲜膜包好放在冰箱冷藏，可保存 2 ～3 天。完整的木瓜要装在食品袋里，同样放在冰箱果保存。

熟透的木瓜做成果酱、密饯和果汁等，可以长时间保存。