说到做鱼，小编可以说是高手中的高手！没办法每年过年的时候，家里的年夜饭差不多都是小编做的，而清蒸、红烧是做鱼的两个做法比较常见的，而小编建议过年时，应该红烧。下面快来看看吧。

无论炖什么鱼，记住这“2个步骤”，保证炖出来鲜香四溢，肉特嫩。第一，就是腌制鱼，一定要让鱼肉充分入味，这样再烧的时候就更加入味，不仅仅在于表面。第二，就是酱汁，小编这有一道秘制酱汁，大家感兴趣可以马上来看看。记得点赞转发！

By 幸福精灵a

配料：

鲳鱼 550克、黄酱 30克、红酸汤 10克、蒜 20克、姜 10克、小米椒 1个、料酒 30毫升、胡椒粉 2克、生抽 20毫升、精盐 2克、香醋 10毫升、食油 30毫升

烹饪步骤：

1.准备新鲜宰*的鲳鱼。

2.清理干净内脏后两面打花刀。

3.正反面抹上料酒，胡椒粉，撒一些姜丝腌制10分钟。（鱼腹也不要漏掉）