填满后把肉肠轻轻挤压，排除里面的空气，太满的地方向两侧轻轻推开，这是下水煮不爆的关键，然后两边打结，最后，根据自己的喜好，用棉绳分段系上。

4.将灌好的肉肠放在通风处把表皮晾干，我是用电风扇吹了两个小时。

5.用牙签在肉肠上戳很多小洞，凉水下锅，全程小火加热，这是肉肠煮不爆的另一个关键。

肉肠生的时候会沉在锅底，熟的时候会浮到水面上，这个过程大概50分钟，撇去水面上的浮沫捞出即可。

肉肠晾凉，从拴线处剪断，这样切片吃也行，或者放入烤箱，或电饼铛烤一烤，煎一煎味道更佳。吃不完的可以放入密封袋，放进冰箱冷冻保存，随吃随取，非常方便。