变蛋是松花蛋吗？变蛋和松花蛋有什么区别？

其实就一句话，变蛋和松花蛋，都是皮蛋！但是颜色不一样。

左边：变蛋，右边：皮蛋

通常情形下，变蛋是用鸡蛋加工制作而成的，而松花蛋是用鸭蛋加工制作而成的。

变蛋是河南省的1种特色产品，它的蛋清是全透明的金黄色，咬了一口就能够见到香浓的蛋汁，吃起來也是又滑又嫩。但是，松花蛋通常是深棕色的，剥开以后能够见到小雪花状的斑点。

▲ 河南黄金溏心变蛋

变蛋是我国，尤其是中原地区极富传统风味的蛋制品，最开始可能是由北魏《齐民要术》记录的咸鸭蛋演变过来。

成品变蛋的蛋壳顏色跟鲜鸡蛋相同，去壳后蛋体如琥珀般洁白无瑕，有小雪花斑点，口味滑嫩香糯。

变蛋生产加工方法简易，风味独特，劲道有弹性，又方便携带和保存。

松花蛋，别称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是1种中国传统文化风味蛋制品。关键原材料是鸭蛋，也能是鸡蛋，口味鲜滑爽口，微咸，色香味俱全均有独到之处。

▲助力湖北 襄阳玉保松花皮蛋

历经特殊的生产加工方式后，松花蛋会显得黝黑光亮，上边还有乳白色的花纹，闻一闻则有种特殊的香气扑鼻过来，是人民群众喜爱的美食的一种。