俗话说“冬季吃羊肉，一冬暖洋洋”。入冬后，温度骤降，寒风凛冽，这时候最适合吃一些肥美的羊肉了。羊肉不仅肉质细嫩、味道鲜香，而且里面还富含多种营养物质，入冬后不论是用来炖汤、涮火锅、烧烤还是入馅料、炒菜都能很好的满足味蕾，驱除身体内的寒气。

因羊肉的部位较多，且每一个部位的肉质和口感都不同，所以烹饪方法也不一样。但纵观行情大家可以发现，羊肉的价格是比较贵的，若是买不到合适的部位就做不出来合适的菜品。今天，娟子就来给大家分享4个内行人专挑的部位，各个都是肉质细嫩口感好的，学会了老板再也不敢忽悠你！

一、羊排

羊排和猪排一样，都是一层骨头一层肉，肥瘦相间，质地松软鲜嫩非常可口。最适合用来炒、焖、红烧或者煎。

【推荐菜谱】迷迭香煎羊排

1、取出羊排先剔除掉表面的肥油，然后用吸收纸吸干表层水分。然后用盐、黑胡椒、罗勒碎叶腌一下。

2、起锅烧油，等锅微微冒烟后迅速放入羊排，煎至上色后翻面，直到两面色泽均匀。（别忘了，肉的两侧也要煎熟哦）