北京烤鸭是北京的一张饮食名片，也是著名特产，早在南北朝时期，就出现了关于烤鸭的记录，是当时有名的宫廷菜，全国各地有名的烤鸭师傅，都集中到北京了，专为皇家服务，北京烤鸭的特点是用果木炭烤，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，鸭皮蘸着白糖送入嘴中，入口即化，回味无穷。

明初年间，朱元璋就特别喜欢吃烤鸭，几乎每天一只，民间的老百姓也是爱不释手，独爱烤鸭的香味，厨子们想方设法的改良配方，致力于烤出最好吃的烤鸭，现在的全聚德和便宜坊都有宫廷技术传承。

新中国成立后，烤鸭的名声依旧很旺盛，甚至闻名世界，咱们敬爱的周总理，当年就非常喜欢吃烤鸭，还用烤鸭招待过外来宾客，当年最辉煌的是全聚德，它垫定了烤鸭的基础，也开辟出了一条出路，用果木炭烤过的鸭子，外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，入口一股浓郁的果木香味，味道、口感没得说。

在北京吃烤鸭，我只认这5家，性价高不宰客，味道好，吃完不上当

大董酥不腻烤鸭一只398元，口感真的如广告一样，酥而不腻，蘸着白糖吃，入口即化，单这一点，就俘获了不少小朋友的胃口，烤鸭很不错，师傅现场片鸭。