如何理解“正宗”“地道”“秘制”

平时出去吃饭的时候，很多餐馆门口都写着正宗**菜,正宗**火锅,这是火锅店老板们,在向顾客们表达自己的产品是正宗的。然而现实却是，自己说100遍正宗都不如顾客说一遍正宗。

个火锅店一个产品是否正宗，是需要拿出鉴证来，怎么来证明你的正宗呢？蜀八爷巫建认为:你的火锅店顾客们都说好吃，吃完了后，还给你发朋友圈拍照，这个就是见证，这个就是正宗。这个也叫做他说。我们在餐饮营销时经常会讲到“他说为王”，大家都说好吃的时候，这个产品它就是正宗。

地道是对餐饮产品原产地的一种认可。昨天安徽芜湖的一位顾客在跟我，聊天的时候激动的说到，你们家的火锅底料是我们用过的口味最好，最地道的一款川味火锅。又比如说他在另外一个城市吃了一款美食，然后给旁边的朋友分享说这个给我在四川吃的一模一样，这个就叫地道。

常常会听到某些餐馆老板说，我们这道菜是秘制配方，比如巫家坎鸡公煲，200多年祖传秘方，家中传男不传女，这就是秘方，顾名思义，秘制就是不让太多的人知道。不让别人知道的秘方，做出来的菜品不让别人知道的烹饪方法做出来的菜品就叫秘制。

要做好地道正宗秘制不是那么容易，一个餐饮店没有几十年的沉淀积累是做不到的。 @