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夏天马上就要来了，又恰逢小龙虾的价格*，作为小龙虾的忠实粉丝们，自然是按奈不住那颗吃货的心的。

但是大家都会担心一个问题，那就是如何才能挑选干净、健康的小龙虾。

相信大家过去多多少少都会听说关于小龙虾的传言，什么小龙虾要养在脏水里面才可以长大，小龙虾是日本人放进来清理尸体的……总之，小龙虾太脏了，吃了对身体有害。

事实上，以现在的养殖环境，小龙虾基本不存在脏水养殖的危险，虽然不排除一些不法商贩。看到抖音上有人用洗衣机洗小龙虾，不仅把小龙虾都洗散架了，而且洗衣机再洗衣服，总觉得很不卫生。

那么我们如何挑选健康、干净的小龙虾呢？教你3招，轻松就能挑选。

第一招：看外观

正规渠道养殖的小龙虾，都是头：身=1:1的比例，而且颜色为鲜红光亮，腹毛和爪毛都是干净的，腹部是白色；而污水里长大的小龙虾，一般都是头大身小，而且颜色为红褐色或者暗红色，而且腹毛、爪毛以及头部会有脏污，甚至寄生虫。

第二招：闻气味

正规渠道养殖的小龙虾，闻上去是一股水产自带的腥味（参考菜市场贩卖海鲜河鲜的地方味道）；而污水里长大的小龙虾，除了正常的腥味外，还会伴有金属生锈或者腐肉发臭的味道。

第三招：捏外壳

正规渠道养殖的小龙虾，个头一般都是比较饱满的，肉都比较紧实，但是壳比较薄且清脆，腹部捏上去有弹性；而污水里长大的小龙虾，个头会相对小一些，而且壳厚肉少，有些小龙虾还会变软，这样的坚决不要吃。

那有的人会问，那去店里吃小龙虾，怎么知道自己买到的是否干净、健康呢？

首先，健康的小龙虾煮熟后会蜷曲，但是病变的小龙虾则是直的；第二，健康的小龙虾的肉质比较Q弹鲜嫩，而冷冻的或者病死的或者不健康的小龙虾，肉质则会很糙，没有弹性；第三，如果担心店家用洗虾粉洗过，这个不太容易靠看或者吃能辨别出来，但是洗虾粉处理过的虾，外壳会比较脆弱，所以虾钳会比较容易掉，如果你点的一盆小龙虾，钳子几乎都掉了，那就该怀疑是不是洗虾粉处理过了。

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。