最近各种新鲜的东西，都在大量上市，除了蔬菜之外，还有各种调味品，比如说新蒜、比如说鲜花椒、比如说嫩姜，这种新鲜的食材，味道上更加浓郁，做出来的菜品，口味会更加丰富。

今天就拿嫩姜来举例子，除了炒菜之外，咱们还可以腌起来，做成泡姜，平日里吃不仅味道好、下饭，而且秋冬季节常吃姜，对身体也是极好的。

在家自制泡姜，今天来看看四川大厨，分享的配方和技巧，酸酸脆脆的很好吃，味道正宗！

用到：嫩姜适量、大蒜适量、红尖椒适量、花椒少许、盐40g、高度白酒50ml、凉白开1000ml

1、做这道泡菜的时候，一定要选用嫩姜，千万不要用老姜，把嫩姜放入水中，仔细清洗干净以后，把外皮削掉，削皮可以使其更入味，这是1个小技巧。

2、处理好的嫩姜，放在一旁将表面的水分完全晾干，然后再来点大蒜、红尖椒，大蒜只需要剥皮即可，红尖椒也不要去掉蒂部，再来几粒花椒备用。接下来把盐、凉白开混合到一起，搅拌均匀。