酸豆角炒腊肉。

酸豆角炒腊肉是一道非常美味的湖南菜肴，下面是它的做法。所需材料：适量的鲜酸豆角、一块猪肉，最好是五花肉、适量的大蒜和姜片、盐、鸡精等调味料。

·步骤：

→1、将酸豆角洗净，切成小段备用。

→2、把猪肉切成薄片或丝状，用刀背轻轻敲打肉片使其变薄，这样可以使炒出来的肉更加嫩滑。

→3、大蒜和姜切片备用。

→4、热锅凉油，放入大蒜和姜片，爆香后加入切好的肉片煸炒至变色。

→5、倒入酸豆角翻炒均匀，加盐和鸡精进行调味即可。

→6、最后可以根据个人口味再加入一些辣椒或者其他蔬菜进行搭配，增加口感的多样性。

注意事项：在炒腊肉时可以先将肉煮熟或煎熟后再切成薄片或丝状，这样可以更好地保持肉质的口感和营养价值。另外如果喜欢吃辣，可以在最后放些辣椒粉或者干辣椒段。