不管是在什么地方，鸡蛋好像都是人们喜欢吃的一种食物，其中的蛋白质含量非常丰富，也有很多维生素等营养，不管老人小孩都喜欢吃。但最近总是有一些人表示，每天吃一个蛋对健康不利，生怕会因为其中较高的胆固醇而引发一些心脑血管疾病。但事实真的如此吗？

安徽近万人研究发现，每周吃鸡蛋确实不宜超过6个

在这项研究中追踪调查了14年，并且在随访多年后对数据进行总结分析，在这期间共有814人死亡，其中每周吃鸡蛋超过6个的人，出现全因死亡率的风险增加了35%。而每周吃鸡蛋在3-6个之间以及3个以下的人群中，并未发现全因死亡率出现明显差异。

这项研究和国内的一个心血管疾病风险研究的结果呈现出基本一致。中国动脉粥样硬化心血管疾病风险预测研究曾经对我国15个省份，近10万人进行了长期随访，结果也发现，每周吃3-6个鸡蛋，全因死亡率和心血管疾病发病率都是最低的。这也告诉大家，每天一个鸡蛋确实可能给健康带来不利影响，建议每周吃鸡蛋不超过6个。

北大近52万人研究显示，每天食用新鲜鸡蛋并不会增加疾病风险

国内还有很多不同的研究机构也曾针对国人吃鸡蛋这件事进行调查。在北大医学部就曾经对大约52万人吃鸡蛋的情况进行了调查，并且结果显示，每天吃一个新鲜鸡蛋的人，出现中风的风险以及死亡率降低了26%-28%，而这项研究还发现，在每天都吃新鲜鸡蛋的人身上，因为心血管疾病导致死亡的风险也下降了18%，由此能看出，每天吃一个鸡蛋并不会对健康造成什么不利的影响，人们可以放心吃鸡蛋。

鸡蛋能给人体带来哪些好处？

不同的实验可能会得到不同的研究结果。但是不可否认的是，鸡蛋会给人们带来很多好的影响。鸡蛋中丰富的蛋白质能够帮助人体更好地补充营养，肠胃对鸡蛋中蛋白质的吸收率也是比较高的，和其他的肉类等相比，更加物美价廉。

而鸡蛋黄中分玉米黄素和叶黄素等营养物质，也对人们保护视力有很大的帮助，能够有效地降低出现白内障的风险，不管是青少年还是中老年人都可以适当吃点鸡蛋来保护视力。

此外很多高血脂人群以及老年人不敢吃鸡蛋，生怕因为其中的胆固醇水平导致身体血脂升高。但事实上，研究并没有发现鸡蛋中的胆固醇会引发人体内的胆固醇水平升高。试验中不同鸡蛋摄入量人群中，人体内的胆固醇水平并未因为吃鸡蛋而受到影响。

吃鸡蛋虽好，也要找对方法

很多人喜欢吃荷包蛋或者炒鸡蛋，但这样的食用方式，其中大多会混入一定的油脂和盐分，如果不留意，就会忽视这些盐和油脂，导致全天摄入的脂肪和盐分超标，比较好的食用方式是水煮蛋。这样的烹饪方式能够让鸡蛋中的营养更全面地被人体吸收。还能避免其他的油脂等摄入过量。

有的人说鸡蛋黄中的胆固醇比较高，就每次只吃蛋白不吃蛋黄，但营养大多在蛋黄中，水煮蛋做好后，还是吃一整个鸡蛋比较好，对健康也没有过多的影响。

当然也有一些人会用开水冲鸡蛋喝，这也是老一辈人常见的吃鸡蛋方式，也是比较好的，只是需要注意选择新鲜的鸡蛋，并且采用刚烧开的沸水冲，以免残留一些寄生虫或者细菌，容易给肠胃带来不好的影响。用开水冲鸡蛋或者煮成鸡蛋羹等方式更适合肠胃不太好的老年人或者久病未愈的病人吃，能够减轻肠胃消化的负担。

一天一个鸡蛋对健康有害？并没有准确的答案，人们可以根据自己的情况适当食用，如果存在高血脂等问题，也可以每周吃3个-6个左右，对健康也比较有好处，找到适合自己的食用方法，健康更受益。