很久一个朋友就跟我说过一道菜，可是我一直不敢尝试，他说的这道菜是用新鲜生苦瓜来凉拌制作，听说味道还不错，是一道去火降燥必吃的菜肴。当时也没在意，直到前几天，也许是因为天气炎热的原因或是吃了太多香脆的食物，上火了，嘴里一颗牙齿痛得厉害。“牙痛不是病，痛起来真要命”说得一点没错，白天痛晚上更痛，真是寝食难安。药吃了也不太管用，后来想到了朋友说的这道菜，决定制作一次试试。

苦瓜含有丰富的营养，并具有很多的保健功能。其中最重要的就是清热解暑、凉血去燥。苦瓜的制作方法有多种，可用来炒鸡蛋或是搭配肉末做成苦瓜酿，但要说到最有营养的食用方法，我认为是用来凉拌，它不会因为高温的炒制而使营养成分流失，也不会因为炒后含有大量油脂，而让人觉得油腻。特别对于像我这样牙痛的人来说，油脂含量过多是达不到去火降燥的目的。

凉拌苦瓜也也分为两种，一种是经过腌制后或是焯水后去除大部分苦味来制作，另一种就是直接用生苦瓜来凉拌。作为一个美食爱好者的我，牙齿是至关重要，为了不让牙齿痛疼，我选择了后者。凉拌苦瓜的味道也分为两种，一种是咸的，另一种是甜的。云南人虽然没有湖南和贵州人那么喜辣，但是没有辣味的菜肴始终觉得差了一些味道，所以在牙痛的情况下，我还是没有放弃自己喜欢的辣椒，在拌的时候只是少放了一点。