春节前，一个好朋友送我了一条大概2斤左右的渤海湾刀鱼，是鲜鱼并非冻品，担心冻起来保存影响口感，可惜了。 所以决定在年三十年夜饭由我亲自下厨，足足炖了快一个小时，味道好食材的确不一样，感叹还是一分钱一分货啊！ 特地写了菜谱，分享给大家，希望大家能用得上。

By 一味一人生2013

用料

• 刀鱼 1条（1000克）
• 香菜 1根
• 葱 3段
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 料酒 2勺
• 米醋 适量
• 盐 2克
• 一品鲜 2勺
• 耗油 8/1勺
• 食用油 100克（炸鱼使用）
• 干辣椒 2个
• 花椒 20粒
• 八角 2个

做法步骤

1、刀鱼洗干净，去掉内脏，剪去鱼鳍，斜切成菱形块，沥干水分。

2、锅内放少许油，撒一些盐，撒盐的目的是不让鱼沾锅底。 油烧热，下沥干水的刀鱼煎一下，两面煎成金黄色即可。 新鲜的刀鱼皮是不容易脱落的，这也是判断刀鱼新鲜与否的重要标准。