第二种：比较硬的蔬菜

有些蔬菜，用手摸起来的时候是比较硬实的，但下锅煮了之后口感就会变软，也特别好吃。而且这类型的蔬菜，存放的时间也可以比较久，那就是南瓜、冬瓜、蒜薹、豆角、四季豆、莲藕等等。

给大家举例的这几种蔬菜也有不同的保存方式，像冬瓜南瓜这一类的瓜类，可以吃多少就切多少下来，剩下的部分用保鲜膜包好，直接放在阴凉通风的地方，放两个星期甚至一个月都不会有太大问题，而豆角、蒜薹、四季豆这类的蔬菜，适合焯水之后，沥干水分，放进保鲜袋里，然后放进冰箱的冷冻室里储存，沥干水分之后，这些切成段的蔬菜就不会因为结冰而全部冻成一团，下次要吃的时候，直接拿出来清炒就可以了，放进冰箱的冷冻室里之后，存放两三个月都没有问题。

第三种：带根茎的绿叶蔬菜

大家都以为绿叶蔬菜不好保存，但其实有些带根茎一起售卖的绿叶蔬菜，保存时间是可以延长一周左右的，而且操作十分简单，都不需要放进冰箱，也不需要提前焯水。这类蔬菜就像是菠菜、香菜、香葱、苋菜等等。

这类带根茎一起售卖的蔬菜，其实保存起来非常方便，直接准备一盆清水，然后把蔬菜的根部放进清水里，就可以把这些蔬菜养起来，用这个方法可以保存大概3-4天左右的时间，并且还可以让蔬菜保鲜，不会干瘪脱水。只是大家要记得，在保存绿叶蔬菜的时候，菜叶子最好要保持干燥，并且也要一天换一次水，那么就可以保持蔬菜的健康。绿叶蔬菜不适合焯水之后放进冰箱储存，时间长了就容易产生亚硝酸盐，因此大家在保存绿叶蔬菜的时候，也要用对正确的方法哦。