⑥油温上来后，用筷子将肉一块一块下锅。

下肉也是一门技术活，要是没下好的话会成坨，所以下的时候要用筷子一块一块下。不要偷懒图快一次性下很多下去，这样很容易成坨。用筷子下肉过程中还要时不时用筷子搅拌、翻身碗里剩下的肉，这样可以使肉均匀的裹到粉浆。

⑦肉刚刚下入锅中，先不要翻动，让肉炸定型一下。

⑧肉定型后，必须用漏勺或炒勺不停地翻搅锅里的肉，让每块肉都能充分受热。

⑨炸至发白微微泛黄即可出锅控油。