这几天小雨连绵，使得晚秋的天气愈发寒凉。天冷，就想吃点热乎又有肉的，我觉着最适合的应该是炖菜了。
炖菜，北方吃得更多一些，尤其是冬天，一日没它都觉得不够暖和。炖菜，通常都是荤素搭配，加水炖制而成，热乎乎香喷喷还下饭，软烂好消化，一锅全家都够吃了，连汤都不用做，尤其是老人和孩子更喜欢。
每年，老家的房前屋后都会种好多长豆角，9月份的时候，吃不完的就剪成丝晒干，秋冬炖肉吃特别香。我家用的就是老妈给准备的干豆角丝，每次都拿好多，一秋冬都有口福了，纯天然，豆角味道浓郁，比青菜受欢迎，这个干豆角被我家老公称为“宝贝菜”。
这个菜好吃，但是也是需要点技巧的，别直接下锅，多一步，颜色好看不发黑，易烂口感好，比肉都香。
【猪肉炖干豆角】具体做法：需要的食材：300克带皮五花肉，300克干豆角丝，大土豆1个，5段大葱，4片生姜，八角2个，料酒2勺，酱油2勺，植物油4勺（如果肉比较瘦就多放点），开水适量，盐适量
制作过程：
第一步：干豆角丝的处理。干豆角丝，直接炖不爱软烂，颜色发黑怎么办？处理的办法是烧一壶开水，直接浇在干豆角丝上，水量没过食材，快速盖上盖子焖着，半小时后就可以用了。
这是处理完的豆角丝，再把它洗净，瞧，颜色多漂亮，还没等下锅炖，就开始有食欲了。
第二步：把五花肉切成块，五花肉和干豆角是绝搭，没肉不好吃，要是有排骨也一起炖就更棒了
