昨天有朋友来家里做客，厨艺不精的我，在外卖订好菜品之后，祭出了最拿手的甜点，也算是自己招待朋友的一点诚心。朋友品尝之后，对我的甜点还算满意，于是今天斗胆来跟大家分享一下这款简单易学的甜点——石榴籽西米露。

配图来源于网络

西米分为两种，大西米和小西米，大西米煮起来略微麻烦，但是口感比较筋道，很多好喝的奶茶中的“珍珠”用得就是大西米。小西米个头偏小，煮起来更容易一些，更适合做羹、糊、露之类的甜点。

这次招待朋友，我用的就是小西米。小西米又称为西谷米，其主要成分来源于西谷椰子树。这种树主要生长在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等国家的许多岛屿上，树干中含有大量淀粉，当地居民将西谷椰子树中的淀粉刮出后与木薯粉、麦淀粉、苞谷粉一同加工后成为圆珠形粉粒，据说还有健脾、补肺、化痰、美容的功效。

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小西米的煮制比较简单，煮好后可以根据个人喜好加入酸奶和水果，在招待亲朋好友时，可以算是一道非常完美的饭后甜点。而且西米的成分中多为淀粉，容易消化，连消化能力较弱的人群都可以放心食用。

石榴籽西米露

第一步，不粘锅加水烧开，调为中火后加入小西米。小西米入锅的时候，会有短暂的水温下降，此时，小西米容易沉落在锅底，粘成一团，因此，小西米入锅后应当立即顺时针搅动不粘锅，当水再次沸腾时，调为小火，以能够看到西米在水中升腾翻滚为宜。