苋菜别名，雁来红、老少年、老来少，常见有绿色和红色，进入4月份之后，天气明显回温，不少人种上了苋菜，只需一个月左右，就能吃到茎叶肥嫩的苋菜了，如果懒得种植，也可以到菜市场买现成的，几块钱一把，便宜又营养，中老年人最喜欢吃。

苋菜对人体健康有很大的营养，有极其丰富的微量元素、蛋白质、以及碳水化合物，除此之外，苋菜还有一定的药用价值，有明目、利大小便、去寒热的功效。

苋菜可烹饪的方法有很多，清炒、早餐饼、水饺、鸡蛋饼、凉拌等，由于苋菜含有特殊的物质，在烹饪的过程中，汤汁会呈现粉红色，自带滤镜，大人常用红色汤汁拌饭，哄小孩子们多吃一些，这种红色汤汁叫苋菜红，存在于细胞之中，当加热破坏了细胞壁，红色汁水就释放出来了，可以放心食用，不用担心中毒之类的说法。

春天常见的苋菜，教你3种营养做法，清香可口，给碗红烧肉都不换

1、起锅烧油，油热倒入大蒜末，爆出香味，倒入控干水分的苋菜，用中大火翻炒，炒嫩叶蔬菜，速度要快，炒软放盐，等渗出汤汁以后，关火出锅装盘。