1.先将扫帚苗摘洗干净，尽量挑选较嫩的茎芽，老了的扫帚苗口感不好。洗净后再放到淡盐水中浸泡10分钟，目的是*菌、去除虫子和虫卵。

2.起锅加水，水开后先加入一匙食盐、少许食用油，然后放入扫帚草焯水，1分钟后捞出扫帚苗过凉水，然后切细备用。加盐和食用油是为了使焯水后的扫帚苗保持翠绿。

扫帚苗中含有草酸，而焯水可以去除其中大部分的草酸，所以做之前要先焯水。

3.再准备一把花生米放到蒜臼子里捣成花生碎备用；取一个鸡蛋磕入碗中打散备用；一根小葱切成葱花备用。