我们广西每年的三月初三，家家户户都会吃这个黑米饭又名枫叶饭，两广的朋友应该都有吃过，外省的友友不一定都有机会吃到。

黑米饭常见的做法有两种。

第一种：排骨、肉、花生、腊肉、腊肠、香菇、油、盐、酱油调味，这个是咸味。

第二种：煲熟饭后，加白糖，搅拌均匀，即可食用 ，这种是甜味。

我从小就喜欢吃甜的，每次都做成甜的，简直快捷，凉着吃口感会更好。每年的三月初三，天气会有点热，凉凉的，还有枫叶特有的清香味，丝滑爽口 ，很好吃。

做黑米饭，首先，要准备好枫叶，我一般市场买人家剁碎的，2元一碗枫叶，今年买了3元钱，一碗半，够了，2斤糯米。

枫叶买回来后，找一个干净的盆子，加足量的水，把枫叶浸泡2两天两夜，今天早上去渣，留水，备用。

去渣后的水，还不能直接拿来做饭，还要先烧热锅，烫一下，烧一会，烫的时候，要不断的搅拌枫叶水，让其受热均匀，烧到水微微冒烟，关火，把枫叶水倒出来，继续重复两次，一共要反复烫三次，才能用 ，要不，会不上色，做出来的饭不够黑，这是老一辈人教给我的方法。

把枫叶水反复烫三次后，就可以把需要做饭的糯米倒进水里，浸泡2小时后，把枫叶水倒掉，直接加水煮饭也行，如果怕不够黑，用枫叶水煮饭也行，我一般会留一小部分出来，用来煮饭，不用担心不够黑。

有些人觉得，用枫叶水煮饭，会影响口感，我觉得不会，所以我喜欢用枫叶水煮饭，这样能够保证万无一失，煮出来的饭是足够黑的，今天的饭算是比较成功的，软糯可口，丝丝甜甜的 ，儿时的感觉，幸福的感觉，代代传承。

这是用枫叶水浸泡过的糯米，就是这个颜色，灯光问题，现实比照片的要黑一些，一般泡2～3个小时可以了，浸泡太久也不行，米太软，煮出来的饭太烂，不成型，会影响口感。

做饭放的水也要合适，水放得太少，上面的部分容易不够熟，去年我试过一次，失败了的教训，今年的水放得刚刚好，不多不少。我和我女儿都喜欢吃相对软一点的，像这样的最合适，很成功的一次，色泽，甜度也刚刚好。

头条的友友们，你们喜欢吃吗？你们会做吗？

这个叫广西黑米饭，用枫叶水煮的饭。我们这里还有黄米饭，用栀子水浸泡后，做成的黄米饭，方法和做黑米饭一样。

小时候，我妈妈每一年都会做一次，下一次，我来尝试一下，做黄米饭，大家一起期待吧！

这是我们广西美食～黑米饭，今天我的分享就到这里，如果你们家乡也有一些特别的节日和美食，欢迎分享，评论区见，谢谢大家！