每当夏日的热浪滚滚而来，许多人都会陷入“吃什么”的烦恼中。在炎热的季节里，除了追求清爽的口感，我们还需注重身体的营养补充。特别是钾和钙这两种矿物质，它们在维持肌肉传导性和体内酸碱平衡方面起着至关重要的作用。而在众多的夏季食材中，四季豆凭借其特点，成为了餐桌上的佼佼者。
每年夏天，正是四季豆大量上市的时候。这种蔬菜不仅口感鲜嫩、清甜，而且营养价值极高。它含有丰富的营养元素，如碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素K、叶酸以及钾、钙、镁、铁等多种矿物质。其中四季豆的钾、钙含量更胜一筹，甚至超过了黄豆和鸡肉。此外，四季豆还含有一些对人体有益的不饱和脂肪酸、烟酸和视黄醇。这些营养物质对于人体的健康发育、血糖控制、心脏健康、免疫系统以及骨骼健康等方面都有重要的促进作用。因此，在夏天选择食用四季豆，不仅能满足味蕾的享受，还能为身体提供所需的营养。今年就介绍几种四季豆几种最常见的家常做法：
一、凉拌四季豆
所需材料：
- 四季豆 400克
- 大蒜籽 10克
- 小米椒 5克
- 干辣椒 5克
- 花椒酱、生抽、陈醋、蚝油、香油、食盐、xo酱、食用油 适量
制作步骤：
- 准备食材：选择新鲜的四季豆，去掉两头尖尖的部分，用流水冲洗干净。
- 切四季豆：将沥干水分的四季豆斜切成细条状，注意不要切得太厚或太薄。
- 焯水：锅中加水烧开，加入一勺油和小半勺食盐，将四季豆放入锅中焯水约90秒，确保四季豆熟透。
- 过凉水：将焯水后的四季豆立即放入冷水中浸泡5分钟，直至完全冷却，然后捞出沥干水分。
- 调制酱汁：将大蒜籽捣成泥，与小米椒、干辣椒一起放入碗中，淋上热油激发香味，再加入生抽、陈醋、蚝油、花椒酱、香油、食盐、xo酱搅拌均匀。
- 拌四季豆：将调制好的酱汁倒入四季豆中，充分搅拌均匀，静置3分钟使四季豆充分吸收酱汁的味道。
二、四季豆炒肉
所需食材：四季豆，猪肉、大蒜、生抽、料酒、盐、食用油、蚝油、干辣椒。
制作步骤：
1、四季豆洗净，去头尾去丝，斜切成段。
2、猪肉切片或切丝，加料酒、生抽腌制10分钟即可。大蒜剁成蓉。
3、锅中加水烧开，放入四季豆焯水1-2分钟，加入适量盐和油，保持四季豆的翠绿鲜嫩。捞出沥干。
4、锅中放油，油热后放入猪肉片翻炒至变色。
5、加入蒜蓉，干辣椒炒出香味，再加入四季豆翻炒
6、加入生抽、料酒、盐调味，蚝油，炒至四季豆熟透才能出锅。
三、干煸四季豆
所需食材：四季豆、花椒、干辣椒、大蒜、生抽、料酒、盐、食用油、芝麻。
制作步骤：
1、四季豆洗净，去头尾切成段。
2、花椒和干辣椒剪成小段，大蒜剁成蒜蓉。
3、锅中放油，倒入四季豆炸至微皱捞出。
4、锅内留少许的底油，加 花椒干辣椒/蒜末煸出香味。再加入四季豆翻炒。
5、加入蒜蓉生抽、蚝油、盐调味，继续翻炒，最后撒上白芝麻，出锅。
烹饪小技巧：干煸时油温要适中，避免四季豆炒焦。
四、四季豆炒土豆
所需食材：四季豆、土豆，盐、生抽、料酒、盐、食用油、芝麻。干辣椒、油炸花生米。
制作步骤：
1、四季豆洗净，去头尾切成段。土豆削皮切条。
2、花椒和干辣椒剪成小段。
3、锅内倒油，土豆炸制金黄捞出，四季豆炸制微皱捞出备用。
4、锅内油倒出，留些少许底油。
5、倒入干辣椒，花椒大蒜炒出香味，把四季豆和辣椒倒入锅中继续翻炒，加入调和好的料 汁（生抽、蚝油、白糖、盐）等，翻炒至均匀，再撒上些炒熟的芝麻，花生米出锅。
在炎热的夏日里，四季豆不仅下饭，还能为身体提供所需的营养。快来试试这道简单易做的美食吧！相信它一定能为您的夏日餐桌增添一抹亮色。
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