肉松是广大肉食爱好者最爱的

佐餐食品和休闲零食之一

但市面上肉松品牌繁多

有些叫“肉松”，而有些则叫“肉粉松”

它们之间有什么区别？

都是真正的肉松吗？

肉松和油酥肉松

根据现行有效的国家标准GB/T 23968-2009《肉松》来看，目前真正意义上的肉松只有两种，分别是肉松和油酥肉松。

肉 松

肉松是以畜禽瘦肉为主要原料，经修整、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的熟肉制品。

油酥肉松

油酥肉松是以畜禽瘦肉为主要原料，经修整、切块、煮制、撇油、压松、调味、收汤、炒松再加入植物油脂炒制成颗粒状或短纤维状的熟肉制品。

它们的共同点都是以畜禽瘦肉为主要原料制成的，区别在于肉松是一次炒制而成的，而油酥肉松则会在炒制后加入植物油脂进行二次炒制，形成颗粒状或短纤维状熟肉制品以提高口感。

肉粉松

肉粉松又叫肉松粉，肉粉松的制作工艺与肉松相近。不同的是，肉粉松经炒松后，无需搓松，而是再加入食用油脂和适量豆粉进行炒制。