有个朋友做的工地快餐，前几天让我给他推荐这个季节几种快餐搭配，餐标15元，三菜一汤，营养均衡。
工地快餐人群大部分都是重体力劳动者，所以在搭配菜品时，要满足足够的热量供给，可以适当吃一些热量高的食物，比如本次食谱中搭配的红烧鱼块、千张结红烧肉、大盘鸡等等。
另外，还要注意适当增加蛋白质的摄入，多吃一些高蛋白的食物，可以增强抵抗力，对于体力劳动者还是十分重要的，此外，夏季高温，身体代谢快，流汗多，容易造成钾元素的流失，所以要多饮水，多吃一些含钾量高的食物，比如豆角、茄子、绿豆、番茄、红豆等等，下面来看一下15块钱一份的工地餐，三菜一汤，米饭馒头自选，大家觉得值吗？
第一天：米饭/馒头 凉拌猪耳朵 尖椒豆皮炒肉 虎皮青椒 祛湿红豆汤
凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵，香菜，小葱，生姜，小米椒，1包卤料包，油炸花生米
- 锅中加入清水，倒入处理干净的猪耳朵,少许姜片，葱段，撇去浮沫捞出清洗干净
- 锅中放入足量水，加入清洗干净的猪耳朵，放入1勺生抽，2勺老抽，1勺料酒，几个冰糖，1包卤料包，再加少许盐，水开后再煮20分钟，至猪耳朵熟透。
- 猪耳朵煮好后过凉，切成粗细-致的条状，大蒜去皮切末，小米椒切碎备用。
- 调料汁，碗中加入小米椒、蒜末、2勺香醋，1勺生抽，少许辣椒油和香油，适量的盐、鸡精，搅拌均匀。
- 大碗中加入切好的猪耳朵，倒入调好的料汁，少许香菜段、花生米，搅拌均匀，一盘爽辣开胃的凉拌猪耳朵就端上桌了。
虎皮青椒
食材：青椒适量，大蒜3瓣，生抽，陈醋，老抽，白糖，食盐，食用油，白胡椒
- 调料汁：2勺生抽 1勺陈醋 ——半勺老抽 半勺白糖 一点盐 少许白胡椒搅拌均匀
- 青椒去蒂洗净，锅中放入适量的油，开中小火，放入青椒慢慢煎至两面金黄，呈虎皮状。
- 放入蒜末，再倒入调好的料汁煮两分钟即可
