今天去菜市场买菜，看着摊位上都是各种蔬菜，实在不知道该吃什么。快要走出菜市场了，在不买些东西，今天就要饿肚子了。最后选择买快豆腐，回家做点好吃的。

豆腐很多人还是非常喜欢的，它口感细腻，软滑易嚼，豆香浓郁非常的好吃。除了口感极佳还营养丰富容易消化。

影响豆腐口感的是制作豆腐的方法，豆腐因为凝固的方法不同可分为卤水豆腐，这在北方地区很常见，所以又被成为北豆腐，一般含水量在88%左右，还是很硬的。还有一种制作方法就是石膏豆腐，又被成为南豆腐，这种豆腐的含水量高达90%以上，很松软。另外还有利用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂制作的内酯豆腐，这是新的凝固剂，跟传统豆腐制作方法不一样，但提高了产量、品质，减少了污染。

除了这些，烹饪方法也非常的多。简单一点的就是把豆腐洗干净直接炒，加入一些调味品即可食用如麻辣豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐等。也可以和其他菜品配起来炒如白菜豆腐、肉沫豆腐等，除了这些还可以炖如炖豆腐、鲫鱼豆腐汤、排骨炖豆腐等。当然还可以凉拌如小葱拌豆腐都是名气很大的菜品。豆腐这么多的做法还不够大家吃一阵子，今天我和大家分享一道家常豆腐的做法香辣美味，鲜嫩多汁非常的过瘾下饭，接下来我们开始准备食材。

食材：豆腐、青椒、红椒、姜、蒜

调料：豆瓣酱、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、鸡精

1.现将豆腐切成片，青红椒切菱形片，姜蒜切片。

2.起锅烧宽油，把切好的豆腐片放锅里炸，油温不用太高四成热即可，炸到两面金黄捞出凉凉。

3.把炸好的豆腐，用斜刀片成1.5CM菱形片。

4.起锅烧油，下入姜蒜片炒出香味，放入10克豆瓣酱炒出红油。

5.下入炸好的豆腐翻炒均匀，加入生抽10克，耗油5克，十三香3克，胡椒粉2克翻炒均匀，加入淹没豆腐的清水把豆腐炖5分钟。

6.收汁然后加入青红椒翻炒均匀，出锅前加入味精，美味既成。

小结

1.豆腐切菱形片更容易入味，吃起来更加好吃。

2.豆瓣酱、蚝油、生抽都是咸味很重的，在这个过程中就不用再加入食盐了。