包子，是北方人喜欢吃的面食之一。传统意义上的包子都是发面的，皮暄软，馅儿多样。但近来在美食圈又掀起一股“死面”包子热潮，“死面”，即指不发面，用不发面的面皮包进各种馅料，上锅蒸好，出锅个个皮薄如纸，一看都能看出包子馅儿来。

其实，这种死面包子在民间亦如发面包子一样，流传已久，它的确切的名字应该叫“蒸饺”，就是用蒸而不是煮的方法来把饺子做熟，饺子还是传统的饺子形状。只不过，目前在美食圈流行死面包子是用了包子的外形而不是饺子的形状，这是它们唯一的区别。

眼下天冷了，我时常给家人蒸上一大锅蒸饺，多是用胡萝卜鸡蛋木耳豆腐粉条为馅儿，馅儿很素，但食疗价格很高。胡萝卜清甜明目补充维生素，木耳富含胶质能清洁肠道，鸡蛋豆腐都是高蛋白食材，再加上纯手工的土豆粉条，这馅儿，简直无敌，孩子尤其爱吃，虽然没有肉，用来当作早餐也非常好。

隔三差五来上这么一锅素淡营养的蒸饺，健康自然来。

【食材】：胡萝卜1根、木耳（干）1小把、北豆腐200克、土豆或红薯粉条1小把、鸡蛋4个、蚝油1汤匙、熟花生油2汤匙、盐适量、面粉和清水适量。

【具体制作步骤】：

1、做这道面食，如同包饺子一样，先把面和好，面团要软硬适中，盖上保鲜膜放一边松弛待用。