导读：离端午节越来越近了，每天出门走一圈时，总是能闻到粽香味，认识的人看到我在外面散步，还请我去他家尝一两个，点评一下他包的粽子，可别说，我们当地有2户人家包的粽子是村里面公认最好吃的，每年端午节前夕，他家一天到晚都忙着包各种粽子，而年纪大了，干不动了，最近几年也把包粽子和煮粽子的诀窍讲给我们听了。老师傅说要想粽子好吃，拌馅只占3成，煮粽子占7成呢！

不少人煮了很多年粽子，可每次煮的粽子要么不软糯，要么吃着夹生，总感觉没有一些老品牌的粽子好吃，这都是因为您没有掌握煮粽子的诀窍。比如煮粽子冷水还是开水下锅，煮多久？同时还需要牢记“3要3不要”，才能使香糯不夹生。

【煮粽子要温水下锅】：煮粽子时，需要用温水下锅，因为冷水下锅的粽子，会延长煮粽子的时间，导致粽子在煮的过程中漏米，而用热水煮粽子，最外面的一次会立即受热粘成团，使热气进入不了到粽子里面，导致粽子夹生。正确做法是将水烧到锅底冒泡泡就可以放粽子煮了。一般素粽子煮1小时，荤粽子需要煮2小时，短于这个时间，都有可能导致粽子夹生。

【3要】

1.要泡粽叶

不管是您摘的新鲜粽叶，还是买的成品粽叶，都需要用热水将粽叶浸泡1小时，才可以包粽子，因为粽叶中含有大量的粗纤维和草酸，如果不把粗纤维泡软，粽子在包的时候很容易开裂，同时含有的大量草酸会使粽子吃着特别涩口，而将粽子用热水浸泡1小时，不仅可以使粽子中的粗纤维变软，而且还能去除90%以上的草酸呢！

2.要泡糯米