红烧大虾

1、食材准备：大对虾十五只，剪掉虾须，去掉虾线，再清洗干净沥干水；香葱碎一大把，生姜末一大把，生姜丝少许。

2、平底锅放入油，烧热，先将对虾放进去煎至两面变红。再放入佐料：生抽、料酒、盐、生姜丝、半分蒜泥，半分葱碎，和对虾翻炒一下。再倒入没过对虾的热水，大火煮开，中小火焖煮3-5分钟，直到汤汁变少。

3、最后将另外一半蒜碎和香葱碎放入和对虾翻炒一下就可以出锅。

红烧土豆

1、食材准备：鲜肉一块，肥瘦分开切小块。土豆削皮切小块，漂洗沥干水。青椒两个，洗净切小块。

2、热锅，先将肥肉煸炒出油，将瘦肉块放进锅内，翻炒一下，添加作料：老抽、生抽、盐、糖、醋、五香粉、八角，将肉翻炒上色，中小火翻炒2分钟。

3、然后将土豆块放进锅内，和肉翻炒均匀，倒入一大勺热水或者高汤，焖煮3-5分钟。全程中小火。

4、汤汁差不多没有了，将青椒片放进去，和土豆块翻炒一下即可。

红烧莴笋

1、鲜肉一小块，洗净分开切，肥肉切小块，瘦肉切小块。莴笋削皮，洗净，滚刀切。青椒一个洗净切小块，小米辣两个，洗净切碎。

2、热锅，将肥肉放进去煸炒出油，将瘦肉块放进去，加盐、生抽、少许老抽、五香粉、八角翻炒上色。

3、将莴笋块放进锅内和肉块翻炒均匀，倒入一小碗热水，中火焖煮3-5分钟，看到汤汁没有了，将青红椒放进去，和莴笋翻炒一下即可。

红烧鱼

1、食材准备：鳊鱼清洗干净；生姜、蒜子、干辣椒分别切开。

2、热锅冷油，放一点盐在油里面，搅拌均匀，把鱼身上的水分用厨房纸吸干净，放入锅中，开中小火煎鱼，然后倒入没过鱼身的开水。

3、添加佐料：蒜子、生姜、干辣椒、盐、老抽、生抽、料酒、醋、白糖。大火煮开鱼汤，盖上锅盖小火焖煮30分钟

4、当锅里面还有一点汤汁的时候就可以了，大火收汁，撒点香葱。