过年油腻的食物吃腻了，那就来一道简单的家常菜——韭黄炒鸡蛋，味道鲜美，也很下饭，还能给身体减负。

这个时节的韭黄5~6元每斤，比普通的蔬菜要贵一点。

今天懒哥就把自己的做法跟大家分享一下，这样炒出来的韭黄脆嫩，口感好。

用料：

韭黄，鸡蛋，盐，水，油。

做法：

将鸡蛋打在碗内，搅拌均匀，加一点点的食用盐和清水，继续搅拌均匀。（加盐是为了给鸡蛋增加底味，加水是为了使炒出来的鸡蛋更嫩滑。）

清洗干净韭黄，用刀切成小段备用。（切好后，将韭黄的叶子装在盘子下面，韭黄的根茎放在上面，这样下锅炒的时候，韭黄的根茎就会先接触到油，从而使得叶子和根茎差不多时间熟。）