在武汉，硚口是拥有500多年历史的老城区。

现存汉口最古老石桥——保寿硚的“硚”正是硚口的“硚”字之源，月湖桥、晴川桥等造型各异多座桥横亘在汉江上，硚口成为名副其实的多桥城区。

在早餐界，硚口也是武汉美食链的顶端。相比高楼大厦的网红餐厅，这里更多是充满烟火气息，特别是在几大医院附近，随意走进一家店，可能是开了几十年的老店，这里的美食店经过一代又一代食客的考验，留下来都是正宗武汉味。

不输川渝

武汉早餐里也有肥肠面

九公里的中山大道有着117年历史，靠近月湖桥就到了尽头。这里的湖北省第三人民医院（以下简称三医院）是川流不息，周边几条老街可是美食硬核区。

在三医院旁边就是军工社区，一排临街门面，美食店一字排开。有一家肥肠粉面馆尤为引人注目，门口前来过早的食客排着长队，还有煮粉的两口大锅。“肥肠面是我们的特色，不少已经出院的病人家属还念念不忘这一口专门来吃。”老板万志欣介绍说。

万志欣和家人一起经营着这家店，至今已有27年了。肥肠面的味道独特，令人难以忘怀。肥肠的口感绝对是一大亮点，每一口肥肠的质地都非常软糯，且不失嚼劲。肥肠经过独特的调料炖煮，渗透独特的香气。搭配上口感筋道有弹性的面条，形成一种令人无法抗拒的组合。同时，肥肠面里面的汤头经过调料加工，更使肥肠与面条充分融合，酸辣麻香，使肥肠面的口感层次丰富，令人回味无穷。

凌晨3点，万志欣开始卤煮肥肠，仔细清理肥肠，需要将肥肠剪成小段，用清水灌洗数次。然后将洗好的肥肠放入冷水锅中，大火煮开，撇去浮沫。再将煮好的肥肠放入锅中，加入秘制调料，煮开后转小火煮近两个小时，直到肥肠变得软糯入味。万志欣说：“多听听客人的意见，尝试创新，改进口味。味道没有说固定不变的，一成不变的是初心。”

店里一位老顾客对记者说：“这家的肥肠处理得非常好，干净，卤得入味。吃了好多年了，搬到别的地方了，还是想吃这一口。”

“我们挨着三医院，和一些医生、护士都处成了朋友。因为有些医生护士工作比较忙，我都会帮忙送过去。我记得有一个护士小姐姐早上来我店里吃饭，有一个五十多岁的叔叔突然就倒下了。那个护士还没来得及吃早餐，直接就冲过去做心肺复苏，把那人救回来了。”万志欣告诉记者。

这条街上老字号还有严氏烧卖，门口每天早上都大排长龙，当师傅掀起蒸笼盖，白色的热气与烧卖的香气裹挟着一起向上飘散，排队的人早已一拥而上。一口咬下去，松针垫底的松木香、糯米的软糯、肉丁香菇的鲜香混合在一起，味蕾得到极大的满足。