大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

今天小易要分享的是一道很有特色的简单小炒——湘味小炒肉，肉片干香入味，咸鲜适口，吃起来真的是无敌爽！简单几步就能做，是下酒菜的不二选择，来看看怎么做的吧！

所需食材：

猪肉、青线椒、大蒜、食用油、老干妈、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、白糖、香油

制作步骤：

第一步：猪肉清洗干净后去皮，再改刀切成薄片；青线椒清洗干净后切掉根部不要；准备几个大蒜切成小颗粒备用。

第二步：把锅充分烧热下入青线椒，不要加油不要加水，干煸出辣椒的香味，煸至辣椒发蔫儿、变得透亮、变软即可倒出来备用。

第三步：把锅烧热，加入少许食用油，然后下入肉片，煸炒至肉片微微发卷；把准备好的蒜粒下入锅中，继续煸炒至大蒜微微发黄。

第四步：往锅中加入少许老干妈香辣豆豉，小火慢炒出香味后，下入青线椒，继续小火煸炒，把辣椒的香味炒到肉片中；然后调味适量蚝油、生抽酱油、盐，再加入少许鸡精和白糖提鲜，炒出酱香味。

第五步：往锅中淋入少许清水，然后开大火翻炒后均匀；最后再淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅。

制作关键点：

做这道菜肉片不需要腌制，直接下锅炒，肉片才会比较干香、有味。

这道菜最大的特点就是辣得过瘾，干香有味，特别适合用来做下酒菜或者下饭菜，喜欢的朋友们欢迎尝试哦！

本期湘味小炒肉的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月14日的视频制作，我们下期见。