金九银十，又到了晒红薯梗的季节。每年晒红薯梗都是我家的大事，因为这红薯梗，全家老少都爱吃，很多人都只知道红薯，却不知道，红薯长在地底下，而地上绿油油的红薯梗和红薯叶子更加好吃，红薯叶我们平时都是摘回家之后用水烫一下，凉拌着吃，或者直接加一些蒜蓉炒着吃。

而连接这些红薯叶的红薯梗，其实更加美味，红薯梗里面营养元素非常多，包括维生素A、维生素C、维生素E、维生素K、叶酸、钙、铁、镁和膳食纤维等。对于保护眼睛健康，对抗自由基、增强免疫力都有重要作用。常食用有助于维持健康和营养均衡的饮食。

那这红薯梗应该如何去晒呢？首先先去地里把红薯梗，红薯秧，全部斩断拉回家，接着把比较嫩的红薯叶全部摘下来，这些红薯叶我们用开水烫一下之后，过一下凉水，之后挤干水分，用保鲜袋分装起来，放进冰箱里冷冻保存，留着冬天慢慢吃，这红薯叶可以包包子，包饺子，炖菜或凉拌，也可以做菜团子等美食。

而这剩下的红薯梗我们还要仔细挑选，挑选的时候不要用剪刀，也不要用菜刀，只能用手，因为红薯梗有的老有的嫩，我们应该如何去分辨它是否可以用呢？就是用指甲掐一下，如果掐不动就证明比较老，直接丢掉，如果能掐动，就证明比较嫩，我们就要留着，之后把这些比较长的红薯梗，用刀切成20厘米长左右的段，不要太长，否则缠在一起不好打理，也别太短，否则在晾晒的时候过于碎，也不好打理。

挑选好的这些红薯梗放入清水中，加入一点食用盐，一点小苏打，清洗干净，洗好之后，再用流动的清水冲洗两次，之所以让您在清洗的时候放一些小苏打这样的碱性物质，是因为在种植的时候这些红薯叶上多多少少都会喷洒农药，防止病虫害，而这些农药大多数都是酸性的，用碱性的小苏打可以中和掉农药残留，洗净之后把水分控一控。