蟹第一季·7：家庭版姜葱焗蟹。

今天教大家一个家庭版的姜葱焗蟹，我个人认为这个做法不输外面的星级酒店，热乎乎的吃着非常的过瘾。做姜葱焗蟹，任何的蟹都可以。今天用到的是花蟹，还有一些葱白和葱尾，小米辣，必不可少的姜，还有少许的蒜，黄油起到增香的作用。现在来正式制作。

·螃蟹在制作之前撒上一些淀粉，这样可以更好的包裹住汤汁。

·第一步锅中下油，把姜进行炸制到有少许的微焦，如果大家想省油直接把姜煎香就可以了。炸制到这个状态，姜有一点点的微焦出锅。

·出锅了以后留底油，下蒜，同时段的锅很热，下入螃蟹进行煎制。煎制到螃蟹会有少许的微红就可以下姜，大量的料酒可以让蟹吃起来更加的醇厚。

·关键之一来了一定要倒热水，热水可以让螃蟹更好的释放出味道。给上少许的糖、盐、蚝油，适量的胡椒粉进行调味。

·关键第二一定要全程大火，这样煮出来的螃蟹就不会缩水，而且吃起来的口感也会更爽。

·调好味以后就可以下入葱白，盖上盖子，家庭炉灶焗它30秒。如果是酒店10秒，再下入上色的小米辣，翻拌均匀。

·最后再给上少许的淀粉水勾芡，再撒入一些增香的胡椒，下入淀粉水，给上黄油还有葱尾，翻拌均匀以后汤汁包裹住螃蟹就可以出锅。

这个做法姜味非常的浓郁，因为经过炸制更能突出姜、葱的风味。这个菜会有少许的汤汁，吃起来会更加的惹味。

螃蟹也到了最后一集，大家可以把你们做好的成品放到评论区里面交作业，以后大家想看什么食材的做法也可以打到评论区。谢谢大家观看，喜欢的帮忙点赞、收藏、转发，谢谢大家。