今天教大家做羊蝎子火锅。

·去腥材料：准备高度白酒150克、加浓焦香麦芽酚15克和盐100克，将盐倒入5千克清水中搅拌均匀。

·将加浓麦芽酚倒入高度白酒中搅拌均匀，再将去腥液混合在一起。将羊蝎子放入去腥液中，加盖保鲜膜浸泡12小时。

·准备两款口味的锅底：博味五香型卤味增香糕、博味麻辣型卤味增香膏、博味香辣酱和博文味1026羊肉粉，以及姜片、色拉油和香辣酱。将去腥后的羊蝎子清洗干净。准备2500克清水，根据个人口味制作辣椒料包，放入姜片30克、辣椒包、色拉油50克、香辣酱200克、增香膏80克和羊肉粉15克，下入2500克羊蝎子，开锅后转小火(如需加汤1000克水，则加入麻辣卤膏20克和羊肉粉5克)，煮1.5到2个小时。

·五香口味的制作方法与五香口味相同：准备1600克清水、姜片30克、色拉油50克、盐12克、羊肉粉6克和五香口味增香膏100克，下入羊蝎子1600克(如需加汤1000克水，则加入五香卤膏20克和羊肉粉5克)，开锅后转小火煮1.5到2个小时。

最后，让我们看看成品。