都知道多喝汤对身体好，而常常听到煲汤跟炖汤，那你知道煲汤和炖汤到底有啥区别吗？哪个更营养呢？我也是现在才知道。

煲汤和炖汤有什么区别

简单来说，煲汤和炖汤的主要区别体现在制作方法上，一个是直接加热法，而另一个是隔水加热法。煲汤是原材料和水一起直接用火加热煮出来的。而炖汤指的是原材料和水通过隔水加热蒸出来的。

炖汤能保住原料的原汁不被流失，是以菜为主,以汤为辅,吃菜喝汤兼顾,而煲汤则是以喝汤为主要目的，其中的食材口感稍微差些。

煲汤

煲汤就是将需要材料与清水放进汤煲中直接加热，大火烧开转文火煲3小时左右，制作方法比较简单，但是最好不要在中间加水，不然会破坏整个汤的口感，浓汤和清汤可以根据个人口好来制作，将原料的鲜味竟数展现，同时不会很腥腻。

这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，需要材料久煮，味道和养分大部分都渗入汤汁里，所以食用时，都会把汤里面的料捞起，先喝汤，再把其中的需要材料配以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成的蘸料一起食用。

煲汤食谱

1、胡萝卜玉米排骨汤

材料：排毒500克，甜玉米1根，胡萝卜1根，生姜适量，料酒1茶匙，排骨炖料1包，白醋几滴，盐适量。

做法：玉米切块备用；胡萝卜同样切成块；放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净；砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火；这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了；小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可。