制作泡酸豆角，需要掌握三个要点，豆角酸脆味道纯正

酸豆角，是一道非常爽口好吃的泡菜，它是用豇豆角为主要原料，加上少量食盐和几种调料，经过水浸泡以后制作而成，它的口感酸脆，带有浓郁的泡菜味道，无论是生吃或者炒着吃，都非常的下饭，尤其用猪肉炒着吃，在加点辣椒，那味道真的好美！

酸豆角虽然好吃，但我们再泡制酸豆角的时候，由于操作程序不当，很容易将酸豆角泡制失败，最严重的后果就是酸豆角变臭，那么我们只要注意以下三个要点，泡出的酸豆角酸脆爽口零失败。

一.豇豆角的选用与处理

制作泡酸豆角，必须要选用新鲜脆嫩的豇豆角，这样的豇豆角水分足，质地嫩，即使经过长时间的浸泡口感依然清脆，而豇豆角如果太老的话，那么泡出的酸豆角口感发柴，筋丝也多。在泡制酸豆角之前，豇豆最好别去头尾，这样可以保证豇豆在泡制过程中，豇豆角的内部完整，不会变软。

二.泡制酸豆角，千万不可用冷水，需要把水煮开冷却后使用

在泡制酸豆角的时候，我们需要把几种调料加入清水烧开，然后放置冷却后再用来泡豇豆角，这样酸豆角不会被水中的微生物侵害，即使泡制时间长一点，也不会变质发臭，同时酸豆角的发酵效果也会更好。