第二：下面我们准备下配菜，将蒜苗摘一下，去掉根部和老叶子清洗干净，然后拍一下，斜刀切成段，盛入盆中备用，再切点葱姜，葱切片，姜切丝，蒜切片备用

第三：猪肉大火烧开之后撇去表面的浮沫，然后中火继续煮15分钟左右，用筷子扎一下可以扎透就可以的，然后将肉取出来放在凉水中泡一下，将肉放入凉水中这个肉降温的更快，而且这个肉更加的瓷实一些，

第四：将猪肉取出来，然后吸干表面的水分，防止炒的时候溅油，然后将肉改刀切成这个薄片，盛入盘中备用

第五：热锅凉油，少放点油，煸炒猪油的时候会出一部分猪油，然后放入猪肉煸炒一下，将猪肉炒出猪油，放入葱姜蒜炒香，再放入一勺红油豆瓣酱，炒出红油，然后放入甜面酱，放点豆豉，然后煸炒均匀，煸炒均匀之后放入蒜白煸炒，炒熟之后再放入蒜苗叶，翻炒均匀