卤肉饭是江南一带的传统小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。

其制作方法是将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；锅里倒油，放入白糖大火炒化变为暗红色，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜，倒适量清水，放入八角、桂皮等，待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，锅中倒入炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。

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