随着健康知识的普及，现在越来越多的人喜欢在家里自己榨豆浆喝，可是榨完豆浆后，剩下的豆渣真是让人感觉“食之无味，弃之可惜”。

说起豆渣，不得不说大豆是我国古人早期驯化的植物，也是主要的油料作物之一，营养丰富而全面，故有“豆中之王”的美誉。众人皆知大豆好，做豆皮、榨豆浆，却不知被扔掉的“豆渣”也是好东西。

豆腐渣是在制作豆腐时滤去浆之后所剩下的渣滓，含有较丰富的营养物质，其粗蛋白含量可达25%~30%，长期被农民用以充当猪饲料、肥料，只是在天灾之年有人用此充饥。

很多人对豆腐渣不感兴趣的原因，与未经加工的豆腐渣干涩难咽有关。其实只要经过合理烹调，豆腐渣也能成为餐桌上的一道美味。