啥？用鸡蛋也能做豆腐？是的你没看错，我们今天就是用鸡蛋和黄豆做豆腐，也就是我们平常吃的“日本豆腐”，家里只要有鸡蛋和黄豆就能做，做法简单、口感爽滑鲜嫩又 q 弹，比买的还好吃，一起来看看我是怎么做的吧！

---【自制鸡蛋豆腐】---

第一步：首先准备100克干黄豆倒进大碗里，再加入适量清水下手将黄豆给它先淘洗干净，洗去黄豆表面的灰尘和杂质，再控掉水分然后再次加入多一点清水进来，把黄豆泡发当然直接用干黄豆也是可以的，只是泡发一下出浆率更高一些，最好是头天晚上给它泡上。

第二步：泡发好的黄豆个头明显的变大，泡发好的黄豆下手轻轻的一掐能掐碎就可以了，接着再将泡发好的黄豆倒进破壁机或者豆浆机里边，再加入800毫升清澈的淮河水进来，水一定不要加的太少，不然榨出来太浓稠了，2两黄豆加这些水刚刚好。

第三步：然后再盖上盖子直接选择快豆桨模式就可以了，如果是破壁机的话我们打好以后还要给它煮熟嗷，接着再用密漏将搅打好豆浆给它过滤到大碗里边，将里边没有打碎的豆渣过滤干净，这样做出来更加的细腻。