莲藕真的是一个让人百吃不厌的蔬菜了，冬天的莲藕更是鲜嫩多汁，不管是炒还是炖都好吃。前段时间跟一个武汉的朋友学了一道新菜，用莲藕和白芝麻一起做，是武汉的一种特色做法，我做了一次，太好吃了，家里人也特别喜欢，今天就把这道菜分享给大家。

我这里准备了2个莲藕，一小碗白芝麻。首先把莲藕去皮，然后清洗干净备用。大家选莲藕的时候要选藕节两段的接头是完好的，这样的莲藕才不会进淤泥。而且要闻一下，新鲜的好的莲藕闻起来有淡淡的泥土味，但是依然能闻到莲藕的清香，泡过药水或者变质的莲藕闻起来有刺鼻的异味。

接着把莲藕切成0.5厘米左右的片，然后切成丝，大约跟筷子粗细差不多即可。做这个菜对莲藕的品种没有要求，不管是七孔还是九孔莲藕都可以。接着加入没过藕丝的清水，加入适量的盐，把莲藕浸泡10分钟，这一步主要是让莲藕入味和泡出莲藕多余的淀粉。

泡莲藕的时候来准备辅料，一点芹菜切成小段备用。一点生姜大蒜，拍烂之后切成碎末备用，剁碎一点方便出味。一些小葱切成葱段备用。再准备一把干辣椒，这个辣椒并不辣，只是香。再来一些干花椒。