有没有喜欢吃外面卖的油酥烧饼的？咬一口酥的直掉渣渣！里面是一层层的，吃起来特别的酥脆！各种味道的都有，有甜味的、五香味的、还有带馅的，吃起来的味道都不一样，但是它的酥脆是特别一致的，都酥的直掉渣，吃起来特别地过瘾。

这个油酥烧饼之所以层次分明酥脆掉渣，关键还在于在它制作时候的油酥的调配和使用，一半的油酥会用普通的食用油来做，咱们今天不用食用油，用它来做油酥，能够增加油酥烧饼的香味，还能使烧饼更容易起酥，吃起来更酥脆！

【油酥烧饼】

【材料】：面粉、酵母、白糖、猪油、食盐、芝麻。

【做法】：

1、220克的面粉中加入2克左右的酵母，再加入2克左右的白糖来加速发酵，搅匀后倒入不烫手的温水和面，揉成一个稍微软一些的面团，密封发酵一个小时，要放在温度高的地方。

2、小碗中放入110克的面粉，再加入90克的猪油，没有猪油的就用食用油，用手把猪油和面粉抓均匀，加入一勺食盐揉成一个软一些的油酥面团。

3、面团体积膨胀起来明显增大的时候，取出面团揉的均匀细腻一些，搓长后切成小块，每个小面块都揉一揉，揉成一个圆形的小球。

4、油酥面团也是搓长以后，切成跟小面块数量相同的小块，再把没一小块的油酥块团成小圆球，把小面团都擀成一个面皮，把油酥球包在面皮里面按扁。

5、把按扁的面团慢慢地擀成牛舌状，擀的时候小心不要挤出油酥，把牛舌状的面皮卷起来，在擀成牛舌状，重复上面的步骤四次以上，这样能够使烧饼层次丰富更好的起酥。

6、最后一次卷起来以后同样擀成牛舌状的薄饼，喜欢吃有馅料的，可以包上自己喜欢的馅料在擀薄，在饼上面刷上薄薄的一层水，撒上芝麻，这样芝麻就不容易掉下来了，还可以把薄饼擀成圆形的方形的都可以。

7、烤盘中铺上油纸，把做好的薄饼放进去，放入预热好的烤箱，上下温度190度烤25分钟，时间到了以后取出来就可以吃了。

我们在做烧饼的时候，用的猪油来做油酥，猪油不要加热融化，直接用它凝固雪白时候的状态，这样更容易使得烧饼起酥！猪油里面有它特有的动物油的香味，经过高温烘烤过后，它的香味会充斥着整个烧饼里面，使得烧饼散发出浓香的味道，吃起来也是特别的酥脆浓香的！