鸡蛋到底怎么煮？很多人忽略了1点，不仅炸皮蛋黄还发青！说起家里吃的最多的食材，那肯定是鸡蛋了，每天早上宋宋要给全家人每人煮1个白煮蛋补充营养，平常做菜做汤时，也少不了搭配鸡蛋，说它是黄金配角也不为过。平常我买菜时，会顺带买上20多个鸡蛋，随吃随买，但是最近不行了，不方便出门，所以决定多买点。鸡蛋是最基本的生活消费品，在我们当地是被重点监测的，价格一直维持在3元到3.5元之间，买了5斤左右才17块钱了。

煮鸡蛋看似简单，但是学习克大着呢，煮的不合适，会炸裂，煮的时间不对，蛋黄会发青，这种发青的原因是铁的反应，生成的一种“硫化亚铁”的物质，这种物质不容易被吸收，所以一些给孩子做辅食的妈妈一定要注意，不要吃下去等于“白吃”。还有最常见的一种问题，煮好的鸡蛋剥皮很困难。今天分享给朋友们2个小妙招，鸡蛋别直接用清水煮，多加这2步，蛋黄金黄不炸裂，蛋壳还一剥就掉！

【水煮蛋小技巧】

第一：生鸡蛋清洗地时候不要放水里浸泡，要用活水冲洗干净表面，否则血渍和粪便上的细菌会吸收到鸡蛋内部，影响健康。

第二步：煮鸡蛋的水温很重要，一定要冷水下锅，然后再水里加入1勺食盐，这就是防止炸裂的2个原因。现在很多鸡蛋都是放在冰箱，冷水下锅，随着加温，鸡蛋表层有个适应的过程，不会炸裂，水里加盐，*菌，更是防止鸡蛋在煮的过程中炸开的。