天气越来越热了，早餐就要吃些清淡、营养、好消化的，所以今天分享几款早餐饼，都是简单省事的单层烙饼。

烙饼可以用室温清水揉面，也可以用一半凉水一半开水揉面（即半烫面），也可以全部用80度左右的开水揉面。这3种面团烙出来的饼刚出锅时口感都是柔软的；但凉了之后就显出不同来了。室温凉水的饼变硬了，一撅就成一块块的；半烫面的饼冷热吃都不错，口感筋道又柔软；烫面饼在操作上要小心，易破，饼柔软但是没有什么弹性。用哪种方法揉面，可以随自己的喜好来定。

做好的饼裹上各种各样的菜都好吃，简单的如我北方人最爱的酱肘子、韭菜豆芽、摊鸡蛋、小葱蘸酱，丰俭由人，吃得“摇头晃脑”。鱼香肉丝、京酱肉丝、麻辣鸡丝、炸猪排啥的也能往里“招呼”。

这是一款无油的小烙饼，青花鱼煎一煎，搭配生菜、胡萝卜，鱼肉鲜嫩，生菜清脆，胡萝卜微甜，咬一口，微甜清淡可口。

【材料】照烧青花鱼即食装，中筋面粉150克，室温凉水95克，生菜适量，胡萝卜丝少许

1. 面团一半热水一半凉水揉面，再揉成一个大面团，饧面10分钟；

2. 生菜切丝，胡萝卜切细丝；

3. 不粘锅留底油，青花鱼放入锅中，小火煎熟；

4. 饧好的面团，分4等分，擀成小圆饼，放入不粘锅，小火无油，双面烙2分钟；

5. 烙饼依次铺上青花鱼、生菜、胡萝卜丝，卷上卷，齐活。

3分钟烙出一张软饼，卷上青蒜肥牛片，有滋有味、营养丰富的早餐饼就做好了。前后用不了20分钟，边做边吃，早餐做完，也吃得差不多了，精神抖擞地上班、上学去吧！