夏季天气闷热，人们的胃口也受到了一定的影响，与大鱼大肉相比，大家更喜欢吃一些清爽解腻的凉拌菜，比如拍黄瓜这类的凉拌菜就很受欢迎，给大家分享10道清爽开胃的凉拌菜，天天不重样，清爽开胃，简单好吃，比炒菜省事多了。

所需食材：猪心一个、小米椒2个、蒜一头、姜1块、葱1段、八角3颗、花椒1勺、香菜2根、料酒1勺、生抽2勺、辣椒油2勺、白糖1勺、盐和鸡精适量。

第一步：将猪心对半切开、冲洗其中所的血水、杂质。

第二步：葱切段、姜切片，锅中加水、八角、花椒、料酒、葱段、姜片和猪心，大火烧开后转小火煮8分钟捞出晾凉。

第三步：蒜去皮剁碎、小米椒切圈、香菜洗净切段、猪心切薄片。

第四步：小碗中加入蒜蓉、热油，微凉后加入生抽、白糖、辣椒油、盐和鸡精搅拌均匀。

第五步：猪心、小米椒圈、香菜段加入盆中，将调好的料汁倒入，充分搅拌即可。

所需食材：鸡腿2个、大蒜6瓣、小葱1根、小米椒4根、香菜3根、生抽3勺、蚝油1勺、陈醋2勺、麻油半勺、蚝油1勺、糖1调羹、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。

第一步：鸡腿冲干净，用盐和料酒腌制30分钟。

第二步：蒸锅中加水，鸡腿放入盘子中，隔水蒸25分钟后，取出晾凉。

第三步：小葱的洗净去根切圈，香菜洗净去根切段，大蒜去皮切末，小米椒洗净切成圈。

第四步：碗中加蒜蓉、生抽、陈醋、麻油、蚝油、调羹、小米椒圈、胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀。

第五步：晾凉后的鸡腿撕成大块，再加入小葱碎、香菜段、小米椒圈和料汁，拌匀即可。

所需食材：青菜1小把、蒜7瓣、小米椒3根、生抽1勺、香油半勺、花椒、白糖、盐和鸡精适量。

第一步：青菜切掉根部，蒜去皮切末、小米椒切圈。

第二步：煮锅加水、几滴油和盐烧开，青菜下锅焯水30秒，捞出投入凉水降温捞出控水。

第三步：碗中加入蒜蓉、热油，待油微凉后，加入生抽、香油、白糖、盐和鸡精。

第四步：青菜摆盘，淋上料汁即可。