每年冬天做腊味，我一定会做风干鸭边腿，因为我女儿特别爱吃腊鸭焖藕，做法也非常简单，7-10天就可以开吃了，腊味特别浓，喜欢吃的小伙伴可以赶快安排起来。

·这是10个冰冻的鸭边腿，浸泡之后清洗干净，再加入多一点的葱、姜和高度白酒，因为是冰冻的，涂抹均匀之后要腌制两个小时，这样可以去除鸭腥味。

·腌掉20克的花椒、3片香叶、2个八角，10斤鸭边腿给150克的腌制盐，开中小火慢慢炒香，切记不能炒糊了，关火放凉备用。

·两个小时之后就把腌料撒入到鸭腿里面，把每一个鸭腿两边都要涂抹均匀，特别是有骨头的地方，腌肉不坏关键的一步就是要腌到位，每个地方都不能放过。

·全部涂抹好之后，现在的天气常温腌制一个晚上，第二天腌好之后拿出来抖掉上面多余的腌料，再系上绳子就可以放在太阳下面进行晾晒了。

·在太阳下面晒干水分之后，我都是放在阳台上让它自然风干，一个星期左右风干腊鸭腿就做好了。

用手摸起来紧实油润，可以放在冰箱，也可以挂在阴凉的地方。不管是做腊鸭焖藕，还是过年的时候招待客人都非常不错，真的很简单的，你们也快去做一点。