步骤十一、炒开后就可以往锅中倒入清水。

步骤十二、把葱和冰糖一起放入锅中，用大火把锅里的汤汁烧开，然后转成中火慢慢的熬煮，可以让肉更好的入味。

步骤十三、在熬煮的时候注意观察锅里的汤汁，小心会有糊锅底的情况出现，汤汁收成这种状态，就可以把红烧肉盛出。

【烹饪小技巧】

1、不喜欢吃土豆也可以不要，但是加入土豆的红烧肉它的口感更好，而且能化解掉肉的腻味口感。

2、倒入料酒之后，要把料酒的汤汁给收干，可以更好的渗透到肉中，让肉的腥味完全被化解掉，这样吃起来的味道和口感都会变得更好。

3、切好的土豆块可以给它放入清水中浸泡，防止在外放着会有发黑的情况出现。同时能把多余的淀粉泡出来，土豆的口感也会更好一些。

4、冰糖根据家里人吃甜的程度，适当的选择冰糖的多少。