你不是想学鸡蛋灌饼吗？又不想花钱，我一条视频教会你。现在不先叫和面教给大家，等你面和好了就成功了80%了。鸡蛋灌饼面也就是500克的面为例，来给大家和这个面。

我是一家鸡蛋灌饼地摊老板，干了21年了，有丰富的经验，这是我跟你讲的，都是我成功的经验。

·一斤面粉必须是用中筋面粉来和，用高筋面粉和的容易回缩。容易。如果用低筋面粉的话，干，不容易起开泡，不起泡的原因也就用低筋面粉，但是高筋面粉可以用。

·等一会温度的问题，我再给你讲。这个中筋面粉是我是商业版的面粉，这个面粉必须的我跟你讲，要想使馍酥脆，注意了，跟起泡没关系，必须得放这一款。

·看见没比上这样的猪油，这是网上买的猪油，家里猪油不行，我不跟你讲为什么了。3克左右的猪油，给它放下去，掰开碾碎。

·这兑多少水哩？这是夏天，我们的温度是现在温度是20多度，我这是从热水器倒的水，给它放30度的温水。也就是如果冬天哩，我这是放250克的水，这个放200克50克的温水，要是冬天的，给它放260克的温水。

·如果下大雪的时候，将温度提高到40度就可以了。因为温度如果，如果你放面烫太狠了，还容易干，吃了粘牙，烫少了的，它因为啥？卤的馍不容易软，你看我泡的馍，吃起来一开始焦的很，但是这个馍放三天还容易，还是一直在软着。

·就是多揉一会，和成哩这样哩，光滑哩面，团醒哩先抹上油再醒，然后哩等于说现在天热哩时候哩，可以放到哪？冰箱里醒，冰箱醒效果最好些，醒九十分钟，夏天醒30分钟。

·和成啥程度哩，比包浆面硬一点，比蒸馍的面要软一点，夏天比冬天和的要稍微硬一点，这种面就好了。会咋不土豆咋辣，容颜不发黑，酱咋熬才能达到最佳程度。

关注我，我带大家上鸡蛋灌饼的高速。