大家好，我是留意美食的刘毅，关注我，每天跟大家分享简单又实用的家常菜做法。

临近年关，大家都在为了年夜菜而筹备，大家是不是都在想方设法的准备年夜菜里面既营养又美味的菜品呢，今天就跟大家分享一个年夜饭桌上必不可少的一道硬菜，那就是色泽红亮，酱香味浓的酱肘子，吃起来软烂入味，饭店做的为什么又好看又好吃呢？许多人都不知道细节和小技巧，大厨今天就来跟大家分享这样一道美食的做法，让你在家也能做出饭店的味道。

【酱肘子】

【基本食材】猪前肘，姜，葱，香菜和少许的尖椒，柱侯酱，八角，香叶，桂皮，白芷，干黄酱，海鲜酱，甜面酱，干辣椒，花椒，料酒，生抽，冰糖，葱油，香菜，青椒。

【基本步骤】

1.首先准备一个新鲜处理干净的猪前肘，放在水中浸泡半个小时，去除里面的血水，这样做出来的肘子味道好，而且色泽鲜亮。今天教大家一个酱肘子入味好吃而且成型漂亮好看的小技巧。像这样往肘子里面用小刀多扎一些较深的小洞，这样子在酱制的时候可以更好的入味，而且成型还不会破皮。

2.接着准备一点家常香料，八角，香叶，桂皮白芷稍微多一点，这样去腥的效果最好，接着我们再加入适量的干辣椒和少许的花椒，去腥提味，然后再用开水泡上，这样子干净又入味。

3.下面我们来准备酱肘子的关键酱汁，碗中放入干黄酱稍微多一点，柱候酱一勺，海鲜酱一勺，增加肉的回香感，甜面酱一勺，增加酱香味。再放入适量的料酒，生抽适量，提味提鲜又上色，然后把酱汁搅拌均匀备用。